KARNABAHARLI KISIR

KARNABAHARLI KISIR

Yemeseydim karnabahardan kısır mı olur derdim. 

Denedikten sonra çok beğenince karnabaharlı kısırı  sizlerle paylaşmaya karar verdim :) 

• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 200 gr kadar karnabahar 
• Birer tutam dereotu, yeşil soğan ve 2-3 dal marul 
• Kavurmak için 1 yemek kaşığı salça 
• Birer tatlı kaşığı pul biber ve sumak 
• Salatalık turşusu
•  Salata sosu için: Tuz, limon, nar ekşisi ve zeytinyağı

- 1 kabın içine kısırlık bulguru koyup üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyelim. 

- Karnabaharları tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyelim ve yaklaşık 15 dakika haşlayalım. 

- Bir tavaya biraz yağ döküp üzerine salça koyup kokusu çıkana kadar kavuralım. Baharatlarımızı da ekleyip altını kapatalım. 

- Karnabaharlar haşlandıktan sonra soğuk suda soğutalım ve rendeleyip kısırlık bulgurun içine katalım. 

-Üzerine kavrulmuş salçayı ve doğrayarak yeşillikleri ekleyelim. 

- limon suyu, tuz, nar ekşisi ve zeytinyağını ekledikten sonra karıştırıp servis tabağına alalım. 

- Dilerseniz salatalık turşusuyla süsleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Yemeseydim karnabahardan kısır mı olur derdim. 

Denedikten sonra çok beğenince karnabaharlı kısırı  sizlerle paylaşmaya karar verdim :) 

• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 200 gr kadar karnabahar 
• Birer tutam dereotu, yeşil soğan ve 2-3 dal marul 
• Kavurmak için 1 yemek kaşığı salça 
• Birer tatlı kaşığı pul biber ve sumak 
• Salatalık turşusu
•  Salata sosu için: Tuz, limon, nar ekşisi ve zeytinyağı

- 1 kabın içine kısırlık bulguru koyup üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyelim. 

- Karnabaharları tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyelim ve yaklaşık 15 dakika haşlayalım. 

- Bir tavaya biraz yağ döküp üzerine salça koyup kokusu çıkana kadar kavuralım. Baharatlarımızı da ekleyip altını kapatalım. 

- Karnabaharlar haşlandıktan sonra soğuk suda soğutalım ve rendeleyip kısırlık bulgurun içine katalım. 

-Üzerine kavrulmuş salçayı ve doğrayarak yeşillikleri ekleyelim. 

- limon suyu, tuz, nar ekşisi ve zeytinyağını ekledikten sonra karıştırıp servis tabağına alalım. 

- Dilerseniz salatalık turşusuyla süsleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Acı Marul Salatası

Acı Marul Salatası

Otlara, taze baharatlara oldum olası ilgili biriyimdir. Araştırarak hangisi yenir, hangisi yenmez, nasıl tüketilir diye çoğunu araştırıyorum.
Bu otları tanımanı en güzel yolu orada yaşayan insanlardan öğrenmektir.
Geçen hafta memlekete gidince ben de fırsattan istifade acı marul ile tanıştım. Ege ve İç Anadolu bölgesinde bu aylarda bağlarda, bahçelerde bolca acı marul görmek mümkün.

İşte bu arkadaş acı marul. Normal maruldan biraz daha baskın bir tadı var ve yabani olarak yetişiyor. Her yerde olmasına rağmen köy pazarında da kilosu 5 liraya satılmasına şaşırdım doğrusu.

Bunlar da normal marul. Henüz çok büyümemişler.

Fırında közlediğim patatesleri soyup normal maruldan, acı maruldan ve biraz taze soğandan ekleyip üzerine tuz ve zeytinyağı dökerek bu salatayı yaptım.

Buram buram Anadolu tadındaki tarifim böyleydi :)

Otlara, taze baharatlara oldum olası ilgili biriyimdir. Araştırarak hangisi yenir, hangisi yenmez, nasıl tüketilir diye çoğunu araştırıyorum.
Bu otları tanımanı en güzel yolu orada yaşayan insanlardan öğrenmektir.
Geçen hafta memlekete gidince ben de fırsattan istifade acı marul ile tanıştım. Ege ve İç Anadolu bölgesinde bu aylarda bağlarda, bahçelerde bolca acı marul görmek mümkün.

İşte bu arkadaş acı marul. Normal maruldan biraz daha baskın bir tadı var ve yabani olarak yetişiyor. Her yerde olmasına rağmen köy pazarında da kilosu 5 liraya satılmasına şaşırdım doğrusu.

Bunlar da normal marul. Henüz çok büyümemişler.

Fırında közlediğim patatesleri soyup normal maruldan, acı maruldan ve biraz taze soğandan ekleyip üzerine tuz ve zeytinyağı dökerek bu salatayı yaptım.

Buram buram Anadolu tadındaki tarifim böyleydi :)

ŞALGAMLI BULGUR SALATASI

ŞALGAMLI BULGUR SALATASI

Malzemeler

▪ 1,5 su bardağı bulgur
▪ 1 su bardağı dondurulmuş mısır
▪ Yarım demet dereotu
▪2-3 taze soğan
▪ Acısız şalgam suyu
▪ Limon suyu, tuz, zeytinyağı

Yapımı 

Bulguru yıkadıktan sonra bir tencereye alalım. Üzerine 1 su bardağı kadar şalgam suyu dökelim. 

▪ Şalgam suyunda ölçü vermedim çünkü suyunu çektikçe bulgurları kontrol edin. Halen sertse biraz daha şalgam suyu ekleyin. 

▪ Mısırı da bir tencereye koyup üzerine biraz su ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatın. ▪ Mısır pişerken, bulgur soğurken dereotunu ve taze soğanı ince ince doğrayın. ▪ mısırı ocaktan alıp süzgece dökün.

 ▪ Yeşilliklerin içine bulguru ekledikten sonra mısırları ekleyin. 
İsterseniz kornişon turşu da koyabilirsiniz. 

▪ Yağ, limon ve tuz attıktan sonra karıştırıp servise hazır. 

İnstagram hesabım: emine mutfakta

Malzemeler

▪ 1,5 su bardağı bulgur
▪ 1 su bardağı dondurulmuş mısır
▪ Yarım demet dereotu
▪2-3 taze soğan
▪ Acısız şalgam suyu
▪ Limon suyu, tuz, zeytinyağı

Yapımı 

Bulguru yıkadıktan sonra bir tencereye alalım. Üzerine 1 su bardağı kadar şalgam suyu dökelim. 

▪ Şalgam suyunda ölçü vermedim çünkü suyunu çektikçe bulgurları kontrol edin. Halen sertse biraz daha şalgam suyu ekleyin. 

▪ Mısırı da bir tencereye koyup üzerine biraz su ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatın. ▪ Mısır pişerken, bulgur soğurken dereotunu ve taze soğanı ince ince doğrayın. ▪ mısırı ocaktan alıp süzgece dökün.

 ▪ Yeşilliklerin içine bulguru ekledikten sonra mısırları ekleyin. 
İsterseniz kornişon turşu da koyabilirsiniz. 

▪ Yağ, limon ve tuz attıktan sonra karıştırıp servise hazır. 

İnstagram hesabım: emine mutfakta

Semizotu Cacığı

Semizotu Cacığı

Semizotu ve Faydaları 

Semizotu, semizotugiller familyasından bir bitkidir. Amerika'da yenmese de ülkemizde ve Asya kıtasında bolca tüketilen bir bitkidir. Salatası, etli yemeği, böreği yapılır. Ben bugün cacığının yapılışını anlatacağım.

Faydalarını kısaca sayarsak;
Beyin yorgunluğuna iyi gelir.
Kanı temizler.
Kandaki şeker oranını düşürür.
Çok düşük kalorilidir.(100gr 32 kalori)
Kabızlığa iyi gelir.
Balıktaki kadar olmasa da yüksek miktarda omega-3 içerir.







 Semizotu Cacığı 

Malzemeler

• 1 Demet semizotu
• Yarım kilodan biraz fazla yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 3 su bardağı su
• tuz
• Üzeri için; 1 tatlı kaşığı kuru nane ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı 

         Yapılışı 

• Bir kapta güzelce semizotunu yıkayarak başlayalım. Yıkadığımız suyu saksıya dökersek saksıda semizotu hızla yetişir. Ya da satın aldığınız semizotunun kökleri varsa onları da saksıya ekerek kendi semizotunuzu yetiştirebilirsiniz. 
• Semizotlarını yıkadıktan sonra ince ince doğrayıp bir kaba alalım ve üzerine yoğurdunu, sarımsağını tuzunu ve suyunu ekleyip karıştıralım. 
• Cezvede yağı ve kuru naneyi kavurup cacığın üzerine döktükten sonra afiyetle tüketebilirsiniz. 

   Afiyet olsun. Sevgilerimle...

Semizotu ve Faydaları 

Semizotu, semizotugiller familyasından bir bitkidir. Amerika'da yenmese de ülkemizde ve Asya kıtasında bolca tüketilen bir bitkidir. Salatası, etli yemeği, böreği yapılır. Ben bugün cacığının yapılışını anlatacağım.

Faydalarını kısaca sayarsak;
Beyin yorgunluğuna iyi gelir.
Kanı temizler.
Kandaki şeker oranını düşürür.
Çok düşük kalorilidir.(100gr 32 kalori)
Kabızlığa iyi gelir.
Balıktaki kadar olmasa da yüksek miktarda omega-3 içerir.







 Semizotu Cacığı 

Malzemeler

• 1 Demet semizotu
• Yarım kilodan biraz fazla yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 3 su bardağı su
• tuz
• Üzeri için; 1 tatlı kaşığı kuru nane ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı 

         Yapılışı 

• Bir kapta güzelce semizotunu yıkayarak başlayalım. Yıkadığımız suyu saksıya dökersek saksıda semizotu hızla yetişir. Ya da satın aldığınız semizotunun kökleri varsa onları da saksıya ekerek kendi semizotunuzu yetiştirebilirsiniz. 
• Semizotlarını yıkadıktan sonra ince ince doğrayıp bir kaba alalım ve üzerine yoğurdunu, sarımsağını tuzunu ve suyunu ekleyip karıştıralım. 
• Cezvede yağı ve kuru naneyi kavurup cacığın üzerine döktükten sonra afiyetle tüketebilirsiniz. 

   Afiyet olsun. Sevgilerimle...

Kinoa Nedir? Kinoa Salatası Tarifi

Kinoa Nedir? Kinoa Salatası Tarifi

Herkese yeniden merhaba. Bugün sizlere kinoadan bahsedeceğim. Kinoa nedir? Nereden gelir? Nelere faydası vardır ? Neler pişirebiliriz ?Tüm bu sorulara ve daha fazlasına yazının devamında cevap bulacaksınız. Keyifli okumalar :)

Kinoa görünüş itibariyle kuş yemine benzeyen, minik bulgurlara benziyor fakat kinoa bir tahıl değil, bir bitkinin tohumudur. Pancar ve ıspanakgillerle aynı familyaya ait bir odunsu bitkinin tohumudur. Siyah, kırmızı ve beyaz olmak üzere 3 çeşidi vardır.
İçeriği çok zengin olan kinoada a, b, c, d, e, k vitaminleri, demir, bakır, magnezyum, mangan ve fosfor vardır. Yüksek miktarda protein içeriğine sahip olmasının yanında vücut için gerekli bütün aminoasitleri de bünyesinde barındırmaktadır. 
Glutensiz ve protein kaynağı olması nedeniyle diyetler için önerilebilecek besinlerdendir.
Vejeteryanlar için etin yerini alabilecek derecede protein içerir. 

Nasıl Pişirilir ?

Kinoa pişirmek için: 1 ölçek kinoaya 2 ölçek su koyun ve bir tutam da tuz ekleyin ve 5 dakika kadar kaynadıktan sonra altını kapatın ve 10 Dakika kadar dinlendirin.  
Burada 1,5 dakikalık kısa bir videosu var. Nasıl yapıldığını merak edenler tık tık
Ülkemizde henüz pek yaygın olmasa da bir kaç yıl içinde çok popüler hale geleceğini düşünüyorum. Yaklaşık 7000 yıl önce tüketilmeye başlayan kinoa İnkalar tarafından tüketilmeye başlanmıştır ve Güney Amerikada bolca tüketilen bir besindir.

Kinoa Salatası 

Kinoa salatasını kısır gibi düşünebiliriz. Haşladıktan sonra dilediğiniz yeşilliklerle salatasını yapabilirsiniz. Ayrıca pilavı da çok tüketilen yemeklerindendir. İlerleyen dönemde kinoa ile yapılan bolca tarife yer vereceğim. 

Ağız tadınıza göre sebze, yeşillik, nar, tavuk ve yoğurtlu pilavı ilk kez deneyecekler için tavsiye edeceğim seçeneklerdir. 

İlham vermesi bakımından farklı salata resimleri ekliyorum . 

mısır domates ve zeytinli 

çilek, ceviz ve kinoa. Çileğin yakışmadığı yer mi var ? :) 

Yeşilliklerle tatlandırdığınız kinoayı içi oyulmuş domateslere koymak hem görsellik hem de lezzet açısından şahane. 

yaban mersini, mango, avokado  ve sevdiğiniz tropikal meyvelerle farklı bir lezzet. 

çilek, kuşkonmaz ve beyaz peynirli. Ennn favorim işte bu. 

ve son olarak haşlanılan kinoayı yoğurt ve meyvelerle tatlandırmak kolay ve lezzetli bir seçim. 

Umarım keyifle okumuşsunuzdur. Sevgilerimle...

Herkese yeniden merhaba. Bugün sizlere kinoadan bahsedeceğim. Kinoa nedir? Nereden gelir? Nelere faydası vardır ? Neler pişirebiliriz ?Tüm bu sorulara ve daha fazlasına yazının devamında cevap bulacaksınız. Keyifli okumalar :)

Kinoa görünüş itibariyle kuş yemine benzeyen, minik bulgurlara benziyor fakat kinoa bir tahıl değil, bir bitkinin tohumudur. Pancar ve ıspanakgillerle aynı familyaya ait bir odunsu bitkinin tohumudur. Siyah, kırmızı ve beyaz olmak üzere 3 çeşidi vardır.
İçeriği çok zengin olan kinoada a, b, c, d, e, k vitaminleri, demir, bakır, magnezyum, mangan ve fosfor vardır. Yüksek miktarda protein içeriğine sahip olmasının yanında vücut için gerekli bütün aminoasitleri de bünyesinde barındırmaktadır. 
Glutensiz ve protein kaynağı olması nedeniyle diyetler için önerilebilecek besinlerdendir.
Vejeteryanlar için etin yerini alabilecek derecede protein içerir. 

Nasıl Pişirilir ?

Kinoa pişirmek için: 1 ölçek kinoaya 2 ölçek su koyun ve bir tutam da tuz ekleyin ve 5 dakika kadar kaynadıktan sonra altını kapatın ve 10 Dakika kadar dinlendirin.  
Burada 1,5 dakikalık kısa bir videosu var. Nasıl yapıldığını merak edenler tık tık
Ülkemizde henüz pek yaygın olmasa da bir kaç yıl içinde çok popüler hale geleceğini düşünüyorum. Yaklaşık 7000 yıl önce tüketilmeye başlayan kinoa İnkalar tarafından tüketilmeye başlanmıştır ve Güney Amerikada bolca tüketilen bir besindir.

Kinoa Salatası 

Kinoa salatasını kısır gibi düşünebiliriz. Haşladıktan sonra dilediğiniz yeşilliklerle salatasını yapabilirsiniz. Ayrıca pilavı da çok tüketilen yemeklerindendir. İlerleyen dönemde kinoa ile yapılan bolca tarife yer vereceğim. 

Ağız tadınıza göre sebze, yeşillik, nar, tavuk ve yoğurtlu pilavı ilk kez deneyecekler için tavsiye edeceğim seçeneklerdir. 

İlham vermesi bakımından farklı salata resimleri ekliyorum . 

mısır domates ve zeytinli 

çilek, ceviz ve kinoa. Çileğin yakışmadığı yer mi var ? :) 

Yeşilliklerle tatlandırdığınız kinoayı içi oyulmuş domateslere koymak hem görsellik hem de lezzet açısından şahane. 

yaban mersini, mango, avokado  ve sevdiğiniz tropikal meyvelerle farklı bir lezzet. 

çilek, kuşkonmaz ve beyaz peynirli. Ennn favorim işte bu. 

ve son olarak haşlanılan kinoayı yoğurt ve meyvelerle tatlandırmak kolay ve lezzetli bir seçim. 

Umarım keyifle okumuşsunuzdur. Sevgilerimle...

Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi

Hepimizin çok sevdiği, misafir ikramlarında bolca yapılan mercimek köftesiyle merhaba :)

MALZEMELER 

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 litre su

     Sosu için;

• 2 kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• dilediğiniz miktarda tuz, pul biber, karabiber 
• yarım su bardağı kadar sıvı yağ

Yeşillikler

• 5 dal maydanoz 
• 5 dal taze soğan
• marul ve roka 

YAPILIŞI
-Mercimeği yıkadıktan sonra 1 litre suyun içine dökün ve dağılıp hafif ezilene kadar kaynatın. hafif sulu kalmalı, suyunu çekerse köfte kuru olacaktır.
- 2 su bardağı köftelik bulguru da ilave edip ocağın altını kapatın. yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeleri gerek.
- Soğanları yemeklik olarak doğrayın ve sıvı yağı bir tavaya alın yağ ısındıktan sonra soğanları ilave edin.
-Soğanlar pembeleşince salçaları ilave edin. Sosunuz sulu değilse 1 çay bardağı kadar su dökün ve bir taşım kaynatın.
- En son tuzu ve baharatları ilave edip ocağın altını kapatın.
- Hazırladığınız sosu dinlenen mercimeğin üzerine dökün ve karıştırmaya başlayın. Ilıksa elinizle de yoğurabilirsiniz.
- En son maydanozu ve yeşil soğanları ince ince kıyın ve mercimeğin içine katıp karıştırın.
- Bol limon, marul ve rokayla ikram edebilirsiniz.

ELLERİNİZE SAĞLIK, SEVGİLERİMLE...

Hepimizin çok sevdiği, misafir ikramlarında bolca yapılan mercimek köftesiyle merhaba :)

MALZEMELER 

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 litre su

     Sosu için;

• 2 kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• dilediğiniz miktarda tuz, pul biber, karabiber 
• yarım su bardağı kadar sıvı yağ

Yeşillikler

• 5 dal maydanoz 
• 5 dal taze soğan
• marul ve roka 

YAPILIŞI
-Mercimeği yıkadıktan sonra 1 litre suyun içine dökün ve dağılıp hafif ezilene kadar kaynatın. hafif sulu kalmalı, suyunu çekerse köfte kuru olacaktır.
- 2 su bardağı köftelik bulguru da ilave edip ocağın altını kapatın. yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeleri gerek.
- Soğanları yemeklik olarak doğrayın ve sıvı yağı bir tavaya alın yağ ısındıktan sonra soğanları ilave edin.
-Soğanlar pembeleşince salçaları ilave edin. Sosunuz sulu değilse 1 çay bardağı kadar su dökün ve bir taşım kaynatın.
- En son tuzu ve baharatları ilave edip ocağın altını kapatın.
- Hazırladığınız sosu dinlenen mercimeğin üzerine dökün ve karıştırmaya başlayın. Ilıksa elinizle de yoğurabilirsiniz.
- En son maydanozu ve yeşil soğanları ince ince kıyın ve mercimeğin içine katıp karıştırın.
- Bol limon, marul ve rokayla ikram edebilirsiniz.

ELLERİNİZE SAĞLIK, SEVGİLERİMLE...