Tuzlu Karamel Sos Tarifi

Tuzlu Karamel Sos Tarifi

             Yapımı oldukça basit, tatlılarda, kurabiyelerde, pastalarda, kahvelerde kullanabileceğiniz tuzlu karamel tarifi:

Malzemeler

• 1 Bardak toz şeker
• 1/4 su bardağı su 
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım su bardağı krema 
• Yarım çay kaşığı deniz tuzu

• Suyu ve şekeri bir tencereye alıp karıştırarak kaynatıyoruz. 
• Rengi koyulaşana kadar pişirme işlemine devam ediyoruz ve rengi koyulaşınca ocağın altını kapatıp tereyağını ekliyoruz. 
• Tereyağı eridikten sonra kremayı da ekleyip sürekli ve hızlı bir biçimde karıştırıyoruz. 
• Son olarak tuzunu da ekleyip bir kavanoza dolduruyoruz.
• Ağzı hava almayan cam bir kavanozda uzun süre muhafaza ederek ihtiyaç duydukça kullanabilirsiniz

             Yapımı oldukça basit, tatlılarda, kurabiyelerde, pastalarda, kahvelerde kullanabileceğiniz tuzlu karamel tarifi:

Malzemeler

• 1 Bardak toz şeker
• 1/4 su bardağı su 
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım su bardağı krema 
• Yarım çay kaşığı deniz tuzu

• Suyu ve şekeri bir tencereye alıp karıştırarak kaynatıyoruz. 
• Rengi koyulaşana kadar pişirme işlemine devam ediyoruz ve rengi koyulaşınca ocağın altını kapatıp tereyağını ekliyoruz. 
• Tereyağı eridikten sonra kremayı da ekleyip sürekli ve hızlı bir biçimde karıştırıyoruz. 
• Son olarak tuzunu da ekleyip bir kavanoza dolduruyoruz.
• Ağzı hava almayan cam bir kavanozda uzun süre muhafaza ederek ihtiyaç duydukça kullanabilirsiniz

Şekersiz Çilekli Dondurma

Şekersiz Çilekli Dondurma

Misler gibi bir Bahar gününden merhaba :) 

Yazın gelişini iyiden iyiye hissettiğimiz şu günlerde bir kısmımız kış kilolarından kurtulmak isterken bir kısmımız da ferahlatan yiyecekler tüketmek istiyoruz. 

Hem kalorisi az hem de  ferahlatıcı bir tarife ne dersiniz. 

Şekersiz Fit Dondurma

Malzemeler

(6 kişilik)

• 6-7 Adet yumuşak çilek
• 3 Yemek kaşığı süzme yoğurt ( koyu yoğurt da olur)
• 1 Tatlı kaşığı bal ( ben katmadım ama tatlandırmak isterseniz katabilirsiniz)
• 1 Yemek kaşığı toz hindistancevizi 

Yapımı 

• Çilekleri yıkayıp saplarından ayırdıktan sonra bir kaseye alalım ve tüm malzemeleri ekleyip blender ile ezelim. 
• Dondurma kaplarına karışımı döküp dolapta en az 4 saat bekledikten sonra tüketebilirsiniz 

Ben dondurma kalıplarını ikeadan aldım. Tam fiyatı aklımda değil fakat 6 adet 4 lira civarıydı. 

Siz de şekersiz dondurma yapmak isterseniz işte bu kadar basit. Yaz boyunca bol bol dondurma tarifleri vereceğim. 

Afiyet olsun. 

İnstagram: emine_mutfakta

Misler gibi bir Bahar gününden merhaba :) 

Yazın gelişini iyiden iyiye hissettiğimiz şu günlerde bir kısmımız kış kilolarından kurtulmak isterken bir kısmımız da ferahlatan yiyecekler tüketmek istiyoruz. 

Hem kalorisi az hem de  ferahlatıcı bir tarife ne dersiniz. 

Şekersiz Fit Dondurma

Malzemeler

(6 kişilik)

• 6-7 Adet yumuşak çilek
• 3 Yemek kaşığı süzme yoğurt ( koyu yoğurt da olur)
• 1 Tatlı kaşığı bal ( ben katmadım ama tatlandırmak isterseniz katabilirsiniz)
• 1 Yemek kaşığı toz hindistancevizi 

Yapımı 

• Çilekleri yıkayıp saplarından ayırdıktan sonra bir kaseye alalım ve tüm malzemeleri ekleyip blender ile ezelim. 
• Dondurma kaplarına karışımı döküp dolapta en az 4 saat bekledikten sonra tüketebilirsiniz 

Ben dondurma kalıplarını ikeadan aldım. Tam fiyatı aklımda değil fakat 6 adet 4 lira civarıydı. 

Siz de şekersiz dondurma yapmak isterseniz işte bu kadar basit. Yaz boyunca bol bol dondurma tarifleri vereceğim. 

Afiyet olsun. 

İnstagram: emine_mutfakta

Narlı Kalp Pasta

Narlı Kalp Pasta

Tembel blogger Emine'nin günlüğünde bugün: Şubat ayında yazılması gereken yazıyı yazmak bugüne kısmetmiş :)

Malzemeler

• 5 yumurta
• 5 kahve fincanı toz şeker
• 4 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı Pakmaya kakao
• 1 Paket Pakmaya kabartma tozu
• 1 Paket Pakmaya Vanilin 

Kreması için:

• 1 Su bardağı nar suyu
• 2 Poşet Pakmaya To Krem Şanti 
• 150 gr labne peyniri
• 1 Su bardağı Pakmaya parça çikolata
• Nar taneleri 
• pudra şekeri

Yapımı: 

• Yumurtaları kırıp üzerine şeeri ekleyin ve köpürene kadar mikserle en az 7-8 dakika çırpın. 
• Üzerine eleyerek kakaoyu, unu, kabartma tozunu ve vanilini ekleyip karıştırın. 
• Yağlı kağıt serdiğiniz kare fırın kabına hamuru döküp önceden ısıtılmış 160 derece fıtında 40-45 dakika pişirin. 
• Krema için 1 Su bardağı nar suyunu derin bir kaba alıp üzerine toz krem şantiyi ve labneyi ekleyip mikserle çırpın. İçine çikolata parçalarını da ekleyip karıştırın. 
• Pişen keki ortadan kesip 8 Parçaya bölüp Üstteki katın ortasını kalp kalıpla kesin. 
• İlk katın üzerine kremayı sıkıp diğer katı üzerine kapatın ve üzerine pudra şekeri serpin. 
• Ortadaki boşluğa nar tanelerini doldurduktan sonra servise hazır. 

Afiyet olsun. 

İnstagram : emine_mutfakta

Tembel blogger Emine'nin günlüğünde bugün: Şubat ayında yazılması gereken yazıyı yazmak bugüne kısmetmiş :)

Malzemeler

• 5 yumurta
• 5 kahve fincanı toz şeker
• 4 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı Pakmaya kakao
• 1 Paket Pakmaya kabartma tozu
• 1 Paket Pakmaya Vanilin 

Kreması için:

• 1 Su bardağı nar suyu
• 2 Poşet Pakmaya To Krem Şanti 
• 150 gr labne peyniri
• 1 Su bardağı Pakmaya parça çikolata
• Nar taneleri 
• pudra şekeri

Yapımı: 

• Yumurtaları kırıp üzerine şeeri ekleyin ve köpürene kadar mikserle en az 7-8 dakika çırpın. 
• Üzerine eleyerek kakaoyu, unu, kabartma tozunu ve vanilini ekleyip karıştırın. 
• Yağlı kağıt serdiğiniz kare fırın kabına hamuru döküp önceden ısıtılmış 160 derece fıtında 40-45 dakika pişirin. 
• Krema için 1 Su bardağı nar suyunu derin bir kaba alıp üzerine toz krem şantiyi ve labneyi ekleyip mikserle çırpın. İçine çikolata parçalarını da ekleyip karıştırın. 
• Pişen keki ortadan kesip 8 Parçaya bölüp Üstteki katın ortasını kalp kalıpla kesin. 
• İlk katın üzerine kremayı sıkıp diğer katı üzerine kapatın ve üzerine pudra şekeri serpin. 
• Ortadaki boşluğa nar tanelerini doldurduktan sonra servise hazır. 

Afiyet olsun. 

İnstagram : emine_mutfakta

Ayva Reçeli Yapımı

Ayva Reçeli Yapımı

Yazdığımı sandığım ama yazmadığımı bugün fark ettiğim geç kalmışlıkta çığır açtığım bir yazıyla merhaba :)

Bu reçeli ben Aralık sonunda yapmıştım fakat telefonum bozulunca tüm fotoğraflar gitmişti. Sonra tekrar ayva reçeli yaptım ve bu defa çekip yazayım dedim (!) 

Yazmadığımı sabah fark ettim ve şimdi başladım yazmaya fakat ayvanın mevsimi geçiyor. Artık kışa yaparsanız tarifim aklınızda bulunsun. 

Malzemeler

• 1 Kg ayva için
• 1 kg Şeker
• Yarım limon
• 5-6 ayva çekirdeği
• 4 su bardağı su

• Ayvaları kabularını soyduktan sonra küp küp doğrayalım. 

• Biraz kararma oluyor ama önemli değil. Ayvaları doğradıktan sonra yıkayalım ve üzerine şekeri dökelim.
• Şekerle ve suyla birlikte en az 4-5 saat bekletirseniz daha güzel olur fakat beklemek istemezseniz ocağa alıp kısık ateşte pişirmeye başlayabilirsiniz. 
• Ayvayı doğrarken çekirdeklerinden 5-6 tane ayırın ve reçel kaynarken içine atın. Bu çekirdekler daha güzel renk almasını sağlıyor. 
• Kıvamına gelinceye kadar kaynatın (en az 1 saat) 
• Kıvamı reçel gibi olduktan sonra ocağın altını kapatıp limonu sıkın. 
• Kavanozlara doldurup uzun süre bozulmadan tüketebilirsiniz. 

                  İnstagram hesabım : emine_mutfakta

Yazdığımı sandığım ama yazmadığımı bugün fark ettiğim geç kalmışlıkta çığır açtığım bir yazıyla merhaba :)

Bu reçeli ben Aralık sonunda yapmıştım fakat telefonum bozulunca tüm fotoğraflar gitmişti. Sonra tekrar ayva reçeli yaptım ve bu defa çekip yazayım dedim (!) 

Yazmadığımı sabah fark ettim ve şimdi başladım yazmaya fakat ayvanın mevsimi geçiyor. Artık kışa yaparsanız tarifim aklınızda bulunsun. 

Malzemeler

• 1 Kg ayva için
• 1 kg Şeker
• Yarım limon
• 5-6 ayva çekirdeği
• 4 su bardağı su

• Ayvaları kabularını soyduktan sonra küp küp doğrayalım. 

• Biraz kararma oluyor ama önemli değil. Ayvaları doğradıktan sonra yıkayalım ve üzerine şekeri dökelim.
• Şekerle ve suyla birlikte en az 4-5 saat bekletirseniz daha güzel olur fakat beklemek istemezseniz ocağa alıp kısık ateşte pişirmeye başlayabilirsiniz. 
• Ayvayı doğrarken çekirdeklerinden 5-6 tane ayırın ve reçel kaynarken içine atın. Bu çekirdekler daha güzel renk almasını sağlıyor. 
• Kıvamına gelinceye kadar kaynatın (en az 1 saat) 
• Kıvamı reçel gibi olduktan sonra ocağın altını kapatıp limonu sıkın. 
• Kavanozlara doldurup uzun süre bozulmadan tüketebilirsiniz. 

                  İnstagram hesabım : emine_mutfakta

AVENE TERMAL SUYU

AVENE TERMAL SUYU

Merhaba! Bir süredir aklımda olan artık yazmalıyım dediğim ürünle karşınızdayım Avene Termal Su.

Bir sudan çok ama çok fazlası kendisi. 2 aydır her gün kullandım ve artık sizlerle de izlenimlerimi paylaşmalıyım. 

Termal sular nedir ?

Normal sulardan farklı olarak içeriğindeki mineraller sayesinde cildi yenilemeyi, 7.5 pH değeriyle cildin pH dengesini sağlamayı, tahrişi ve kızarıklığı azaltmayı, cildi nemli tutmak bazı vaatlerinden bir kısmı. 

Nerelerde kullanıyorum ? 

- Ben bu ürünü özellikle akşamları cildimi temizleyip nemlendirdikten sonra yüzüme sıkıyorum ve silmeden nemlendiriciyle birlikte cildimin emmesini bekliyorum. 

- Eğer kuru ciltliyseniz nemlendirseniz de o pütürlü kuru ciltten rahatsızsanız bu yöntemi kesinlikle tavsiye ederim.

- Grip olduysanız silmekten yıpranan burnunuza sıkabilir ya da bir makyaj pamuğuna sıkıp burnunuzu yumuşatmak için kullanabilirsiniz. 

- Epilasyon ya da ağda sonrası vücudunuzun kızaran bölgelerinde, iple kaş- bıyık aldıktan sonra kızaran bölgelerde kızarıklıkları azaltmak için kullanabilirsiniz. 

- Diz kapaklarınız ya da dirsekleriniz kuruysa yumuşatmak için kullanabilirsiniz. 

- Makyajdan sonra daha nemli bir görüntü istiyorsam makyajım bittikten sonra biraz sıkıyorum ve hem makyaj cildime daha iyi oturuyor hem de nemli kalıyor. 

- Fondöten fırçamı ya da BB süngeri bu suyla ıslatıp uyguladıktan sonra fondötenden harika sonuç aldım. 

Kullanmadım fakat şu alanlarda da kullanılıyor:

-Arı, böcek, sivrisinek sokmalarında

- Kaşıntıdan oluşan kuruluk ve yaralarda

- Güneş yanıkları ve Güneş kızarıklıklarında

- Sivilce yaralarında

- Yanıklarda dolaba koyup sıkarsanız cildi ferahlatıyor

- Tonik olarak

- Traş sonrası cildi yatıştırmak için

- Pişiklerde 

Merak edenler için ürünün arka yüzü ve içeriği böyle. 

Sprey şişede ve 50 ml, 150 ml, 300 ml olarak 3 boyda satılıyor Avene Termal Sular. Eczanelerde ve internette kolayca ulaşabiliceğiniz bir ürün. Bendeki 150 ml olanı ve 20 lira civarına satılıyor. 

Sonuç olarak kesinlikle bitirsem tekrar alacağım bir ürün termal su belki başka markaların da denerim. Oldukça fazla kullanım alanıyla fiyatını hak eden bir ürün. 

İnstagram: emine_mutfakta

Sevgiler...

Merhaba! Bir süredir aklımda olan artık yazmalıyım dediğim ürünle karşınızdayım Avene Termal Su.

Bir sudan çok ama çok fazlası kendisi. 2 aydır her gün kullandım ve artık sizlerle de izlenimlerimi paylaşmalıyım. 

Termal sular nedir ?

Normal sulardan farklı olarak içeriğindeki mineraller sayesinde cildi yenilemeyi, 7.5 pH değeriyle cildin pH dengesini sağlamayı, tahrişi ve kızarıklığı azaltmayı, cildi nemli tutmak bazı vaatlerinden bir kısmı. 

Nerelerde kullanıyorum ? 

- Ben bu ürünü özellikle akşamları cildimi temizleyip nemlendirdikten sonra yüzüme sıkıyorum ve silmeden nemlendiriciyle birlikte cildimin emmesini bekliyorum. 

- Eğer kuru ciltliyseniz nemlendirseniz de o pütürlü kuru ciltten rahatsızsanız bu yöntemi kesinlikle tavsiye ederim.

- Grip olduysanız silmekten yıpranan burnunuza sıkabilir ya da bir makyaj pamuğuna sıkıp burnunuzu yumuşatmak için kullanabilirsiniz. 

- Epilasyon ya da ağda sonrası vücudunuzun kızaran bölgelerinde, iple kaş- bıyık aldıktan sonra kızaran bölgelerde kızarıklıkları azaltmak için kullanabilirsiniz. 

- Diz kapaklarınız ya da dirsekleriniz kuruysa yumuşatmak için kullanabilirsiniz. 

- Makyajdan sonra daha nemli bir görüntü istiyorsam makyajım bittikten sonra biraz sıkıyorum ve hem makyaj cildime daha iyi oturuyor hem de nemli kalıyor. 

- Fondöten fırçamı ya da BB süngeri bu suyla ıslatıp uyguladıktan sonra fondötenden harika sonuç aldım. 

Kullanmadım fakat şu alanlarda da kullanılıyor:

-Arı, böcek, sivrisinek sokmalarında

- Kaşıntıdan oluşan kuruluk ve yaralarda

- Güneş yanıkları ve Güneş kızarıklıklarında

- Sivilce yaralarında

- Yanıklarda dolaba koyup sıkarsanız cildi ferahlatıyor

- Tonik olarak

- Traş sonrası cildi yatıştırmak için

- Pişiklerde 

Merak edenler için ürünün arka yüzü ve içeriği böyle. 

Sprey şişede ve 50 ml, 150 ml, 300 ml olarak 3 boyda satılıyor Avene Termal Sular. Eczanelerde ve internette kolayca ulaşabiliceğiniz bir ürün. Bendeki 150 ml olanı ve 20 lira civarına satılıyor. 

Sonuç olarak kesinlikle bitirsem tekrar alacağım bir ürün termal su belki başka markaların da denerim. Oldukça fazla kullanım alanıyla fiyatını hak eden bir ürün. 

İnstagram: emine_mutfakta

Sevgiler...

Acı Marul Salatası

Acı Marul Salatası

Otlara, taze baharatlara oldum olası ilgili biriyimdir. Araştırarak hangisi yenir, hangisi yenmez, nasıl tüketilir diye çoğunu araştırıyorum.
Bu otları tanımanı en güzel yolu orada yaşayan insanlardan öğrenmektir.
Geçen hafta memlekete gidince ben de fırsattan istifade acı marul ile tanıştım. Ege ve İç Anadolu bölgesinde bu aylarda bağlarda, bahçelerde bolca acı marul görmek mümkün.

İşte bu arkadaş acı marul. Normal maruldan biraz daha baskın bir tadı var ve yabani olarak yetişiyor. Her yerde olmasına rağmen köy pazarında da kilosu 5 liraya satılmasına şaşırdım doğrusu.

Bunlar da normal marul. Henüz çok büyümemişler.

Fırında közlediğim patatesleri soyup normal maruldan, acı maruldan ve biraz taze soğandan ekleyip üzerine tuz ve zeytinyağı dökerek bu salatayı yaptım.

Buram buram Anadolu tadındaki tarifim böyleydi :)

Otlara, taze baharatlara oldum olası ilgili biriyimdir. Araştırarak hangisi yenir, hangisi yenmez, nasıl tüketilir diye çoğunu araştırıyorum.
Bu otları tanımanı en güzel yolu orada yaşayan insanlardan öğrenmektir.
Geçen hafta memlekete gidince ben de fırsattan istifade acı marul ile tanıştım. Ege ve İç Anadolu bölgesinde bu aylarda bağlarda, bahçelerde bolca acı marul görmek mümkün.

İşte bu arkadaş acı marul. Normal maruldan biraz daha baskın bir tadı var ve yabani olarak yetişiyor. Her yerde olmasına rağmen köy pazarında da kilosu 5 liraya satılmasına şaşırdım doğrusu.

Bunlar da normal marul. Henüz çok büyümemişler.

Fırında közlediğim patatesleri soyup normal maruldan, acı maruldan ve biraz taze soğandan ekleyip üzerine tuz ve zeytinyağı dökerek bu salatayı yaptım.

Buram buram Anadolu tadındaki tarifim böyleydi :)

ŞALGAMLI BULGUR SALATASI

ŞALGAMLI BULGUR SALATASI

Malzemeler

▪ 1,5 su bardağı bulgur
▪ 1 su bardağı dondurulmuş mısır
▪ Yarım demet dereotu
▪2-3 taze soğan
▪ Acısız şalgam suyu
▪ Limon suyu, tuz, zeytinyağı

Yapımı 

Bulguru yıkadıktan sonra bir tencereye alalım. Üzerine 1 su bardağı kadar şalgam suyu dökelim. 

▪ Şalgam suyunda ölçü vermedim çünkü suyunu çektikçe bulgurları kontrol edin. Halen sertse biraz daha şalgam suyu ekleyin. 

▪ Mısırı da bir tencereye koyup üzerine biraz su ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatın. ▪ Mısır pişerken, bulgur soğurken dereotunu ve taze soğanı ince ince doğrayın. ▪ mısırı ocaktan alıp süzgece dökün.

 ▪ Yeşilliklerin içine bulguru ekledikten sonra mısırları ekleyin. 
İsterseniz kornişon turşu da koyabilirsiniz. 

▪ Yağ, limon ve tuz attıktan sonra karıştırıp servise hazır. 

İnstagram hesabım: emine mutfakta

Malzemeler

▪ 1,5 su bardağı bulgur
▪ 1 su bardağı dondurulmuş mısır
▪ Yarım demet dereotu
▪2-3 taze soğan
▪ Acısız şalgam suyu
▪ Limon suyu, tuz, zeytinyağı

Yapımı 

Bulguru yıkadıktan sonra bir tencereye alalım. Üzerine 1 su bardağı kadar şalgam suyu dökelim. 

▪ Şalgam suyunda ölçü vermedim çünkü suyunu çektikçe bulgurları kontrol edin. Halen sertse biraz daha şalgam suyu ekleyin. 

▪ Mısırı da bir tencereye koyup üzerine biraz su ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatın. ▪ Mısır pişerken, bulgur soğurken dereotunu ve taze soğanı ince ince doğrayın. ▪ mısırı ocaktan alıp süzgece dökün.

 ▪ Yeşilliklerin içine bulguru ekledikten sonra mısırları ekleyin. 
İsterseniz kornişon turşu da koyabilirsiniz. 

▪ Yağ, limon ve tuz attıktan sonra karıştırıp servise hazır. 

İnstagram hesabım: emine mutfakta

MAKLUBE

MAKLUBE

Görünüşü tadından bile güzel olan maklubeyi bilmeyeniniz var mı ? 

Sanırım yapmayı en çok sevdiğim yemeklerden biri maklubedir. Süslemesi sizin hayal gücünüze kalmış bu güzel yemek Mardin ve Siirt'in yöresel yemeklerindendir. Aslında Arap'ların da mutfağında bolca yer alan bu lezzet bizde biraz daha farklı yapılıyor. 

Bizde etli ve tavuklu şeklinde hazırlanan maklubeyi ben en çok tavuklu seviyorum. 

Yapımı gerçekten çok kolay olan bu tarifi nasıl yaptım ? 

Malzemeler 

• 3.5 su bardağı pirinç
• 2 orta boy patates
• 1 kg kadar kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
• 100 gr tereyağı
• tuz

salatası için:

• marul 
• domates
• taze soğan
• maydanoz
• havuç
• mor lahana
• limon, zeytinyağı ve biraz tuzdan oluşan salata sosu
• Yoğurt

Yapımı

• Öncelikle pirinci ılık suyla ıslatalım ve pirinç kenarda beklerken tavuğu yıkayalım. 
• Tavuğu bir tencereye koyup kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirelim. Ara sıra da karıştırmayı unutmayın.
• Bir tavaya birazcık sıvı yağ döküp üzerine tereyağını koyalım. Sadece tereyağını koyarsanız tereyağı hemen yanar. 
• Pirincin suyunu süzelim ve su ısıtıcıya 4 su bardağı kadar su koyup kaynatalım. 
• Pirinci tavaya koyup güzelce kavuralım. 
• Ben pirinci 5 dakika falan kavuruyorum. Güzel kavrulmuş pirinç tane tane oluyor. 
• Tenceredeki tavuk bolca suyunu salmış oluyor. Bu suyu pirinçlerin üzerine dökelim ve tavuğa biraz yağ ve tuz ekleyelim. 
• Pirincin tuzunu da attıktan sonra kaynar suyu dökelim. Ocağın altını kısıp pilav tavasının kapağını kapalım. 
• Tavuğu kavurduktan sonra ocağın altını kapalım. 
• Pilav da suyunu çektiyse altını kapalım ve her ikisini de dinlenmeye bırakalım. 
• Patatesleri minik küpler halinde doğrayıp kızartalım. 
• Dilerseniz patlıcan ve bezelye de kızartabilirsiniz ikisi de çok yakışıyor. Ben bu defa onları eklememiştim. 
• Havuç ve mor lahanayı ayrı kaplarda rendeledikten sonra salatayı da yapalım. Her birinin üzerine limon, zeytinyağı ve tuzdan oluşan salata sosu yapıp dökelim. 
• Şimdi malzemeleri birleştirmeye geldik. büyük bir tencere tercih etmemenizi öneririm. Ben ufak bir tencereye bastırarak koydum ki tencereyi çıkarınca dağılmasın. 
• Kızarmış patatesi pilava katıp karıştırdım. Tencerenin en altına tavuğu koydum.
• Üzerine pilavı ekleyip kaşığın arkasıyla bastırdım. 
• Büyük bir tepsiyi tencerenin ağzına kapatıp ters çevirdim. 
• Tencereyi hemen çıkarmadım. Sırayla salataları ve yoğurdu dizdim. En son tencereyi kaldırdım ve Maklube hazır :) 

Afiyet olsun, bir sonraki yazıda görüşmek üzere... 

Görünüşü tadından bile güzel olan maklubeyi bilmeyeniniz var mı ? 

Sanırım yapmayı en çok sevdiğim yemeklerden biri maklubedir. Süslemesi sizin hayal gücünüze kalmış bu güzel yemek Mardin ve Siirt'in yöresel yemeklerindendir. Aslında Arap'ların da mutfağında bolca yer alan bu lezzet bizde biraz daha farklı yapılıyor. 

Bizde etli ve tavuklu şeklinde hazırlanan maklubeyi ben en çok tavuklu seviyorum. 

Yapımı gerçekten çok kolay olan bu tarifi nasıl yaptım ? 

Malzemeler 

• 3.5 su bardağı pirinç
• 2 orta boy patates
• 1 kg kadar kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
• 100 gr tereyağı
• tuz

salatası için:

• marul 
• domates
• taze soğan
• maydanoz
• havuç
• mor lahana
• limon, zeytinyağı ve biraz tuzdan oluşan salata sosu
• Yoğurt

Yapımı

• Öncelikle pirinci ılık suyla ıslatalım ve pirinç kenarda beklerken tavuğu yıkayalım. 
• Tavuğu bir tencereye koyup kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirelim. Ara sıra da karıştırmayı unutmayın.
• Bir tavaya birazcık sıvı yağ döküp üzerine tereyağını koyalım. Sadece tereyağını koyarsanız tereyağı hemen yanar. 
• Pirincin suyunu süzelim ve su ısıtıcıya 4 su bardağı kadar su koyup kaynatalım. 
• Pirinci tavaya koyup güzelce kavuralım. 
• Ben pirinci 5 dakika falan kavuruyorum. Güzel kavrulmuş pirinç tane tane oluyor. 
• Tenceredeki tavuk bolca suyunu salmış oluyor. Bu suyu pirinçlerin üzerine dökelim ve tavuğa biraz yağ ve tuz ekleyelim. 
• Pirincin tuzunu da attıktan sonra kaynar suyu dökelim. Ocağın altını kısıp pilav tavasının kapağını kapalım. 
• Tavuğu kavurduktan sonra ocağın altını kapalım. 
• Pilav da suyunu çektiyse altını kapalım ve her ikisini de dinlenmeye bırakalım. 
• Patatesleri minik küpler halinde doğrayıp kızartalım. 
• Dilerseniz patlıcan ve bezelye de kızartabilirsiniz ikisi de çok yakışıyor. Ben bu defa onları eklememiştim. 
• Havuç ve mor lahanayı ayrı kaplarda rendeledikten sonra salatayı da yapalım. Her birinin üzerine limon, zeytinyağı ve tuzdan oluşan salata sosu yapıp dökelim. 
• Şimdi malzemeleri birleştirmeye geldik. büyük bir tencere tercih etmemenizi öneririm. Ben ufak bir tencereye bastırarak koydum ki tencereyi çıkarınca dağılmasın. 
• Kızarmış patatesi pilava katıp karıştırdım. Tencerenin en altına tavuğu koydum.
• Üzerine pilavı ekleyip kaşığın arkasıyla bastırdım. 
• Büyük bir tepsiyi tencerenin ağzına kapatıp ters çevirdim. 
• Tencereyi hemen çıkarmadım. Sırayla salataları ve yoğurdu dizdim. En son tencereyi kaldırdım ve Maklube hazır :) 

Afiyet olsun, bir sonraki yazıda görüşmek üzere... 

Peynirli Patates Kavurması

Peynirli Patates Kavurması

Sanırım bu tarifi çoğumuz çok iyi biliyoruz fakat belki mutfakta yeni yemek yapmaya başlayan okuyucularım vardır dedim. Herkesin kolaylıkla yapacağı ve herkesin seveceği bir tarif  patates kavurması.

Dilerseniz sabah kahvaltılarında, dilerseniz çayın yanında en güzel giden yiyeceklerden Patates kavurmasının yapımı şöyle: 

Malzemeler

• 3-4 patates
• 1 soğan 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı süt
• 100 gr. kadar beyaz peynir
• birer tutam: tuz, karabiber, pul biber

Yapımı 

• Patateslerin isterseniz kabuğunu soyup sıcak suyla haşlayın isterseniz de haşlandıktan sonra kabuklarını soyun. Bu size kalmış. Patatesler ocakta sıcak suyla 30 dakika kadar haşlandıktan sonra soyup rendeleyin. Ben haşlama suyuna da biraz tuz atıyorum. daha lezzetli oluyor. 
• 1 soğanı yemeklik doğrayıp ocağa tavayı koyun. Tava ısındıktan sonra yağı dökün ve ardından soğanları kavurun. 
• Salçayı da ekleyip bir iki dakika kavurduktan sonra rendelenmiş patatesleri ekleyelim. 
• Patatesleri 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Üzerine sütü de ekledikten sonra sütü çekene kadar pişirip ocağın altını kapatın. 
• Baharatlarını ekledikten sonra peynirin yarısını içine parçalayarak atalım ve karıştıralım. 
• Diğer yarısını da servis tabağına patates kavurmasını döktükten sonra üzerine serpiştirelim. 

Bir sonraki yazıda görüşmek üzere sağlık ve afiyetle kalın :)

Sanırım bu tarifi çoğumuz çok iyi biliyoruz fakat belki mutfakta yeni yemek yapmaya başlayan okuyucularım vardır dedim. Herkesin kolaylıkla yapacağı ve herkesin seveceği bir tarif  patates kavurması.

Dilerseniz sabah kahvaltılarında, dilerseniz çayın yanında en güzel giden yiyeceklerden Patates kavurmasının yapımı şöyle: 

Malzemeler

• 3-4 patates
• 1 soğan 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı süt
• 100 gr. kadar beyaz peynir
• birer tutam: tuz, karabiber, pul biber

Yapımı 

• Patateslerin isterseniz kabuğunu soyup sıcak suyla haşlayın isterseniz de haşlandıktan sonra kabuklarını soyun. Bu size kalmış. Patatesler ocakta sıcak suyla 30 dakika kadar haşlandıktan sonra soyup rendeleyin. Ben haşlama suyuna da biraz tuz atıyorum. daha lezzetli oluyor. 
• 1 soğanı yemeklik doğrayıp ocağa tavayı koyun. Tava ısındıktan sonra yağı dökün ve ardından soğanları kavurun. 
• Salçayı da ekleyip bir iki dakika kavurduktan sonra rendelenmiş patatesleri ekleyelim. 
• Patatesleri 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Üzerine sütü de ekledikten sonra sütü çekene kadar pişirip ocağın altını kapatın. 
• Baharatlarını ekledikten sonra peynirin yarısını içine parçalayarak atalım ve karıştıralım. 
• Diğer yarısını da servis tabağına patates kavurmasını döktükten sonra üzerine serpiştirelim. 

Bir sonraki yazıda görüşmek üzere sağlık ve afiyetle kalın :)

Güzel ve Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

Güzel ve Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

-Öncelikle kahvenizin taze olması güzel köpürmesiyle ilgilidir. Bayatlamış kahveler köpürmez ve o buram buram kahve  kokusu yoktur.

- 1 fincan kahve için; bir dolu tatlı kaşığı kahve, kahve fincanı dolusu soğuk su ve 1 tatlı kaşığı şeker( orta şekerli istersek) 

-Kahve suyunun soğuk olması çok önemli ben dolaptan çıkardığım suyla kahvemi yapıyorum. 
- cezveye önce kahveyi sonra şekeri ekliyorum ve üzerine suyu ekleyip yalnızca bir defa karıştırıp ocağa cezveyi koyuyorum.

- Cezveyi ocağa koyduktan sonra bir daha karıştırmıyorum çünkü pişerken karıştırılırsa köpüğü sönüyor. 

- Ocağın ateşi çok kısık olmalı ve kahve yavaş yavaş pişmeli.

- Köpüklenmeye başlayınca cezvedeki köpüğü fincana alıyoruz yaklaşık fincan yarısına kadar dolmuş oluyor.

- kKahve yarısına kadar kaynayınca, kahveyi fincana yavaşça bir kenarından döküyoruz. Cezvedeki kahvenin çok kaynamaması gerek fazla kaynarsa taşabilir ya da acılaşabilir tadı. 

Yanında çikolata ya da lokumla servis edebilirsiniz afiyet olsun. Bol köpüklü Türk Kahvesi yapmak bu kadar kolay. 

-Öncelikle kahvenizin taze olması güzel köpürmesiyle ilgilidir. Bayatlamış kahveler köpürmez ve o buram buram kahve  kokusu yoktur.

- 1 fincan kahve için; bir dolu tatlı kaşığı kahve, kahve fincanı dolusu soğuk su ve 1 tatlı kaşığı şeker( orta şekerli istersek) 

-Kahve suyunun soğuk olması çok önemli ben dolaptan çıkardığım suyla kahvemi yapıyorum. 
- cezveye önce kahveyi sonra şekeri ekliyorum ve üzerine suyu ekleyip yalnızca bir defa karıştırıp ocağa cezveyi koyuyorum.

- Cezveyi ocağa koyduktan sonra bir daha karıştırmıyorum çünkü pişerken karıştırılırsa köpüğü sönüyor. 

- Ocağın ateşi çok kısık olmalı ve kahve yavaş yavaş pişmeli.

- Köpüklenmeye başlayınca cezvedeki köpüğü fincana alıyoruz yaklaşık fincan yarısına kadar dolmuş oluyor.

- kKahve yarısına kadar kaynayınca, kahveyi fincana yavaşça bir kenarından döküyoruz. Cezvedeki kahvenin çok kaynamaması gerek fazla kaynarsa taşabilir ya da acılaşabilir tadı. 

Yanında çikolata ya da lokumla servis edebilirsiniz afiyet olsun. Bol köpüklü Türk Kahvesi yapmak bu kadar kolay. 

KAKAOLU CUPCAKE

KAKAOLU CUPCAKE

Dilediğiniz gibi süsleyebileceğiniz bir cupcake tarifine ne derseniz ? Cevabı evet olanları yazının devamına bekliyorum . 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1, su bardağı şeker (250 gr kadar) 
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kakao 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam karbonat 

Yapımı 

• Kekin iyi kabarmasının en önemli püf noktası şeker ve yumurtanın iyi çırpılması. Mikserle köpürene kadar çırpın.
•  Daha sonra yoğurt ve sıvıyağı ekleyip mikserle çırpmaya devam edin.
•  Daha sonra sırasıyla kuru olanları yani unu, kakaoyu, kabartma tozunu, vanilyayı ve karbonatı elekten geçirerek ekleyin ve karıştırın. 
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine kağıt cupcake kalıplarını koyun. 
• Kağıt kalıpların yarısına kadar kek harcını bir tatlı kaşığıyla koyun. Fazla doldurmayın ki zaten pişerken kabaracak. 
• 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. 
• Üzerine isterseniz kremayla, isterseniz çikolatalı sosla, isterseniz erittiğiniz çikolatayla isterseniz şeker hamuruyla süsleyin. Gerisi sizin yaratıcılığınıza kalmıştır. 

Yaklaşık 20 tane cupcake çıkıyor. Kağıtlarınız boyutuna göre miktar değişebilir. 

Afiyet Olsun 

Dilediğiniz gibi süsleyebileceğiniz bir cupcake tarifine ne derseniz ? Cevabı evet olanları yazının devamına bekliyorum . 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1, su bardağı şeker (250 gr kadar) 
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kakao 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam karbonat 

Yapımı 

• Kekin iyi kabarmasının en önemli püf noktası şeker ve yumurtanın iyi çırpılması. Mikserle köpürene kadar çırpın.
•  Daha sonra yoğurt ve sıvıyağı ekleyip mikserle çırpmaya devam edin.
•  Daha sonra sırasıyla kuru olanları yani unu, kakaoyu, kabartma tozunu, vanilyayı ve karbonatı elekten geçirerek ekleyin ve karıştırın. 
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine kağıt cupcake kalıplarını koyun. 
• Kağıt kalıpların yarısına kadar kek harcını bir tatlı kaşığıyla koyun. Fazla doldurmayın ki zaten pişerken kabaracak. 
• 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. 
• Üzerine isterseniz kremayla, isterseniz çikolatalı sosla, isterseniz erittiğiniz çikolatayla isterseniz şeker hamuruyla süsleyin. Gerisi sizin yaratıcılığınıza kalmıştır. 

Yaklaşık 20 tane cupcake çıkıyor. Kağıtlarınız boyutuna göre miktar değişebilir. 

Afiyet Olsun 

Hamsi Tava Tarifi

Hamsi Tava Tarifi

              Eylül demek balık mevsiminin açılması demektir. Hamsiyi sevenler aslında Eylül ayındaki hamsiden pek tat almazlar, hamsi ekim sonu gibi yağlanmaya başlarmış. Tabi ben Ekim sonunu falan beklemeden yaptım. Hem yapacaklara fikir olsun diye de bloga yazayım dedim. Keyifli okumalar...

Yapılışı 

• 1 Kilo hamsi için 
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 limon

Hamsiyi ayıklayıp temizledikten sonra bol suyla durulayın. 

Evde hamsi kokmaması için bir cezvenin içine yarım çay bardağı kadar yumuşatıcıyla yarım su bardağı suyu karıştırın ve ocağın en küçük gözüne en kısık ateşte koyun. Bu yöntemle hem ev mis gibi kokacak hem de hamsi kokusunu engelleyecek. 

Hamsilerin üzerine tuz attıktan sonra mısır ununa bulayın. 

İsterseniz benim yaptığım gibi tavaya ortadan sıkı bir şekilde dizip sonra kenarlarına dizin. 

İsterseniz de yengem gibi dizin.

Bir tarafı piştikten sonra balık tavasının kapağına alın ve ters çevirip diğer tarafını pişirin. 

Bizim evdeki balık tavası şu şekilde tık tık ama artık çift yönlü tavalar var onlar daha güzel onlar da böyle tık tık hangisiyle yaparsanız yapın hamsi tava çok güzel :) 

 Tabağa aldıktan sonra bol limon sıkıp afiyetle tüketin. Şifa olsun :)

              Eylül demek balık mevsiminin açılması demektir. Hamsiyi sevenler aslında Eylül ayındaki hamsiden pek tat almazlar, hamsi ekim sonu gibi yağlanmaya başlarmış. Tabi ben Ekim sonunu falan beklemeden yaptım. Hem yapacaklara fikir olsun diye de bloga yazayım dedim. Keyifli okumalar...

Yapılışı 

• 1 Kilo hamsi için 
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 limon

Hamsiyi ayıklayıp temizledikten sonra bol suyla durulayın. 

Evde hamsi kokmaması için bir cezvenin içine yarım çay bardağı kadar yumuşatıcıyla yarım su bardağı suyu karıştırın ve ocağın en küçük gözüne en kısık ateşte koyun. Bu yöntemle hem ev mis gibi kokacak hem de hamsi kokusunu engelleyecek. 

Hamsilerin üzerine tuz attıktan sonra mısır ununa bulayın. 

İsterseniz benim yaptığım gibi tavaya ortadan sıkı bir şekilde dizip sonra kenarlarına dizin. 

İsterseniz de yengem gibi dizin.

Bir tarafı piştikten sonra balık tavasının kapağına alın ve ters çevirip diğer tarafını pişirin. 

Bizim evdeki balık tavası şu şekilde tık tık ama artık çift yönlü tavalar var onlar daha güzel onlar da böyle tık tık hangisiyle yaparsanız yapın hamsi tava çok güzel :) 

 Tabağa aldıktan sonra bol limon sıkıp afiyetle tüketin. Şifa olsun :)

Elmalı Gül Tatlısı

Elmalı Gül Tatlısı

               Görünüşüyle bile herkesi kendine hayran bırakan bu gül şeklindeki kurabiyeleri yapmak hiç de zor değil. Bugün Bayramın 3. günü fakat yapacak bir şey bulamayınca bir iki şey karalamak için bloga girdim. 

Görünüşüne hayran kaldığım bu kurabiyeleri aradım taradım yabancı kaynaklardan tarifini buldum. Belki benim gibi yeni tarifler arayanlar denemek ister dedim. 

Malzemeler

• 1 paket milföy hamuru 
• 2-3 tane kırmızı elma
• 1 kase elma marmelatı
• Yarım su bardağı pudra şekeri 

Eğer elma marmelatını hazır kullanmayacaksanız tarifini veriyim:

1,5 kilo kırmızı olgun elma

250 gr toz şeker

1 tane kabuk tarçın

Elmaları çekirdeklerinden temizleyip 4 parçaya bölüp bir tencereye atın. Üzerine bir miktar su ve tarçın koyup sularını salıp tekrar çekmeye başlayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Sularını çekmeye başlarken ocağı kapatın ve rendeden geçirip tekrar bir tencereye alın ve üzerine 250 gr şekeri ekleyip kaynayınca cam kavanozlara doldurup ağzını kapatın. Dilediğiniz zaman marmelatlar kullanmaya hazır. 

• Şimdi tarifimize dönersek milföyleri merdane yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın ve yırtılmamasına dikkat edin. 
• Uzun kısmından ortadan kesin ve ilk parçaya ince bir kat halinde marmelat sürün. 
• Elmaları ortadan kesip çekirdeklerini çıkartın ve genelde pazarlarda satılan meyveleri ince bir kat halinde kesmenizi sağlayan meyve dilimleyiciler var onlarla elmayı incecik doğruyoruz ve kesinlikle kabukları soymuyoruz. İstersenizde bıcakla incecik dilimleyin. 
• Onları daha yumuşak hale getirmek için ocakta ya da mikrodalga fırında 3 dakika kadar bir suyun içine koyup pişirin. 
• Dizdikten sonra resimdeki gibi sarıp yağlı kağıt üzerine koyuyoruz. 
• 180 derecede 20-25 dakika kadar pişirip sıcakken üzerine pudra serpiyoruz işte hepsi bu kadar. 
• Şimdiden ellerinize sağlık. 

• Eğer internette gördüğünüz ama tarifini bulamadığınız resimleri öğrenmek isterseniz bana mutfaktaemine@gmail.com adresinden gönderin belki de tarifi bulabileceğim yabancı kaynaklar vardır :) 

               Görünüşüyle bile herkesi kendine hayran bırakan bu gül şeklindeki kurabiyeleri yapmak hiç de zor değil. Bugün Bayramın 3. günü fakat yapacak bir şey bulamayınca bir iki şey karalamak için bloga girdim. 

Görünüşüne hayran kaldığım bu kurabiyeleri aradım taradım yabancı kaynaklardan tarifini buldum. Belki benim gibi yeni tarifler arayanlar denemek ister dedim. 

Malzemeler

• 1 paket milföy hamuru 
• 2-3 tane kırmızı elma
• 1 kase elma marmelatı
• Yarım su bardağı pudra şekeri 

Eğer elma marmelatını hazır kullanmayacaksanız tarifini veriyim:

1,5 kilo kırmızı olgun elma

250 gr toz şeker

1 tane kabuk tarçın

Elmaları çekirdeklerinden temizleyip 4 parçaya bölüp bir tencereye atın. Üzerine bir miktar su ve tarçın koyup sularını salıp tekrar çekmeye başlayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Sularını çekmeye başlarken ocağı kapatın ve rendeden geçirip tekrar bir tencereye alın ve üzerine 250 gr şekeri ekleyip kaynayınca cam kavanozlara doldurup ağzını kapatın. Dilediğiniz zaman marmelatlar kullanmaya hazır. 

• Şimdi tarifimize dönersek milföyleri merdane yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın ve yırtılmamasına dikkat edin. 
• Uzun kısmından ortadan kesin ve ilk parçaya ince bir kat halinde marmelat sürün. 
• Elmaları ortadan kesip çekirdeklerini çıkartın ve genelde pazarlarda satılan meyveleri ince bir kat halinde kesmenizi sağlayan meyve dilimleyiciler var onlarla elmayı incecik doğruyoruz ve kesinlikle kabukları soymuyoruz. İstersenizde bıcakla incecik dilimleyin. 
• Onları daha yumuşak hale getirmek için ocakta ya da mikrodalga fırında 3 dakika kadar bir suyun içine koyup pişirin. 
• Dizdikten sonra resimdeki gibi sarıp yağlı kağıt üzerine koyuyoruz. 
• 180 derecede 20-25 dakika kadar pişirip sıcakken üzerine pudra serpiyoruz işte hepsi bu kadar. 
• Şimdiden ellerinize sağlık. 

• Eğer internette gördüğünüz ama tarifini bulamadığınız resimleri öğrenmek isterseniz bana mutfaktaemine@gmail.com adresinden gönderin belki de tarifi bulabileceğim yabancı kaynaklar vardır :) 

Niğde Mantısı

Niğde Mantısı

  Özellikle İç Anadolu'da hemen her yörenin kendine has bir mantısı vardır. En meşhuru Kayseri mantısı olsa da Niğde mantısı hem tadıyla hem de farklı olmasıyla çok güzeldir. Kime ikram ettiysem Niğde mantısına bayıldı.

 Aslında bu yazıyı yaklaşık 3 hafta önce yazdım fakat ülkemizde olan üzücü olaylar nedeniyle paylaşmamıştım. Bugün sizlerle Niğde mantısını tanıştırayım.

Yapımı zahmetli gibi görünse de aslında çok kolay olduğunu söyleyebilirim. 

Öncelikle bol tuzlu bir su karışımı hazırlanıyor. Tuz suyun içinde tamamen erimeli ve daha sonra una eklenerek oldukça sert bir hamur yoğuruluyor. 

Hamur öyle sertti ki oklavayla açarken avuçlarım ağrıdı. 

Yoğurulup çiğnenen hamur dinlendirilip şerit şerit kesiliyor. Bu şekilde kesilmesinin nedeni bir sonraki fotoğrafta. 

Bu şekilde açıyoruz çünkü mantıyı kesen makineye tam oluyor. Hamur oklava ya da merdaneyle açıldıktan sonra kesme makinesine koyuluyor. Tabi eskiden bu kesme işlemi elle yapılırmış. 

Bu makarna kesme makinelerini çoğu yerde bulabilirsiniz. Değişen başlıkları nedeniyle de evde kendi makarnanızı dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz. 

Makarna kesme makinesinden bu şekilde çıkan hamurları boncuk gibi keserek mantı, daha uzun şekilde keserek makarna yapıyoruz. Daha ince kesilirse de güneşte ya da fırında kurutulduktan sonra erişte olarak tüketiliyor. 

Bir bıçak yardımıyla hamurlar ince ve küçük parçalar halinde kesiliyor. 

Son adım olarak mantılar güneşte kurutuluyor ve dilediğiniz zaman suda haşlanarak pişiriliyor. 

Bizim evde uyguladığımız 2 şekil pişirme var biri sade biri kıymalı. 

Kaynayan suya mantı salındıktan sonra sürekli karıştırılarak yaklaşık 5 dakika içinde pişiyor ve bolca suyla soğutulup süzüldükten sonra sarımsaklı yoğurt katılıp üzerine de salça, pul biber ve biraz nane kavrulup dökülüyor. 

Kıyma, salçayla kavrulduktan sonra mantının üzerine dökülüyor. 

Salça soslu Niğde mantısı

Kıymalı soslu Niğde mantısı

Elimden geldiğince en güzel yemeklerimizden biri olan Niğde mantısını sizlere tanıtmaya çalıştım. Bir gün bir yerde yerseniz bir kaşık da benim için alın :)

  Özellikle İç Anadolu'da hemen her yörenin kendine has bir mantısı vardır. En meşhuru Kayseri mantısı olsa da Niğde mantısı hem tadıyla hem de farklı olmasıyla çok güzeldir. Kime ikram ettiysem Niğde mantısına bayıldı.

 Aslında bu yazıyı yaklaşık 3 hafta önce yazdım fakat ülkemizde olan üzücü olaylar nedeniyle paylaşmamıştım. Bugün sizlerle Niğde mantısını tanıştırayım.

Yapımı zahmetli gibi görünse de aslında çok kolay olduğunu söyleyebilirim. 

Öncelikle bol tuzlu bir su karışımı hazırlanıyor. Tuz suyun içinde tamamen erimeli ve daha sonra una eklenerek oldukça sert bir hamur yoğuruluyor. 

Hamur öyle sertti ki oklavayla açarken avuçlarım ağrıdı. 

Yoğurulup çiğnenen hamur dinlendirilip şerit şerit kesiliyor. Bu şekilde kesilmesinin nedeni bir sonraki fotoğrafta. 

Bu şekilde açıyoruz çünkü mantıyı kesen makineye tam oluyor. Hamur oklava ya da merdaneyle açıldıktan sonra kesme makinesine koyuluyor. Tabi eskiden bu kesme işlemi elle yapılırmış. 

Bu makarna kesme makinelerini çoğu yerde bulabilirsiniz. Değişen başlıkları nedeniyle de evde kendi makarnanızı dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz. 

Makarna kesme makinesinden bu şekilde çıkan hamurları boncuk gibi keserek mantı, daha uzun şekilde keserek makarna yapıyoruz. Daha ince kesilirse de güneşte ya da fırında kurutulduktan sonra erişte olarak tüketiliyor. 

Bir bıçak yardımıyla hamurlar ince ve küçük parçalar halinde kesiliyor. 

Son adım olarak mantılar güneşte kurutuluyor ve dilediğiniz zaman suda haşlanarak pişiriliyor. 

Bizim evde uyguladığımız 2 şekil pişirme var biri sade biri kıymalı. 

Kaynayan suya mantı salındıktan sonra sürekli karıştırılarak yaklaşık 5 dakika içinde pişiyor ve bolca suyla soğutulup süzüldükten sonra sarımsaklı yoğurt katılıp üzerine de salça, pul biber ve biraz nane kavrulup dökülüyor. 

Kıyma, salçayla kavrulduktan sonra mantının üzerine dökülüyor. 

Salça soslu Niğde mantısı

Kıymalı soslu Niğde mantısı

Elimden geldiğince en güzel yemeklerimizden biri olan Niğde mantısını sizlere tanıtmaya çalıştım. Bir gün bir yerde yerseniz bir kaşık da benim için alın :)

Meyve Şöleni

Meyve Şöleni

     Uzuna yakın bir aradan sonra yeniden merhaba, şu sıralar uyguladığım diyet nedeniyle mutfakla arama minik bir duvar ördüm. Blogu da biraz ihmal etmiş gibi görünsem de aslında kayda değer şeyler pişirmediğim için buraya da ekleyemedim.

Bugün vereceğim tarifi ilk kez arkadaşım Nur yapmıştı ve çok çok beğenmiştim. Daha sonra bu tarifi kime versem defalarca kez yaptıklarını söyleyince diyette olsam da yapmaya karar verdim ve fotoğrafladım. 

Malzemeler 

Muhallebisi için

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya 
• 1 su bardağı toz şeker

Ara katlar için

• Kakaolu bisküvi
• Dilediğiniz meyveler ( Ben alt kata muz orta kata kiraz ve böğürtlen kullandım)
• Üzeri için çikolata rendesi 

• Muhallebi için olan tüm malzemeleri bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. 
• Çok da büyük olmayan bir borcamın içine bisküvileri dizin ve üzerine küçük küçük doğradığınız meyveleri serin. 
• Üzerine muhallebiden gezdirin ve tekrar bisküvi dizip üzerine tekrar dilediğiniz meyvelerden koyun ve üzerini muhallebiyle kaplayıp üzerine çikolata rendeleyin. 
• Dolaba kaldırın ve en az 2-3 saat dinlendikten sonra servis yapın. 

Veee ellerinize sağlık. Hem hafif hem serinletici hem de nefis bir tatlı oldu. Farklı meyvelerle yaparak farklı tatlar yakalayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun :)

     Uzuna yakın bir aradan sonra yeniden merhaba, şu sıralar uyguladığım diyet nedeniyle mutfakla arama minik bir duvar ördüm. Blogu da biraz ihmal etmiş gibi görünsem de aslında kayda değer şeyler pişirmediğim için buraya da ekleyemedim.

Bugün vereceğim tarifi ilk kez arkadaşım Nur yapmıştı ve çok çok beğenmiştim. Daha sonra bu tarifi kime versem defalarca kez yaptıklarını söyleyince diyette olsam da yapmaya karar verdim ve fotoğrafladım. 

Malzemeler 

Muhallebisi için

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya 
• 1 su bardağı toz şeker

Ara katlar için

• Kakaolu bisküvi
• Dilediğiniz meyveler ( Ben alt kata muz orta kata kiraz ve böğürtlen kullandım)
• Üzeri için çikolata rendesi 

• Muhallebi için olan tüm malzemeleri bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. 
• Çok da büyük olmayan bir borcamın içine bisküvileri dizin ve üzerine küçük küçük doğradığınız meyveleri serin. 
• Üzerine muhallebiden gezdirin ve tekrar bisküvi dizip üzerine tekrar dilediğiniz meyvelerden koyun ve üzerini muhallebiyle kaplayıp üzerine çikolata rendeleyin. 
• Dolaba kaldırın ve en az 2-3 saat dinlendikten sonra servis yapın. 

Veee ellerinize sağlık. Hem hafif hem serinletici hem de nefis bir tatlı oldu. Farklı meyvelerle yaparak farklı tatlar yakalayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun :)

Kabak Mücver Tarifi

Kabak Mücver Tarifi

           Mücverin her çeşidini severim ama kabağın yeri benim için ayrıdır. Kabağın her türlü çeşidini yerim. Yakın zamanda da bir kabak tarlası ve kabak çiçeği dolması yazısı hazırlayacağım. 

Kabak yemeyi sevmeyenlerin bile çok sevdiği tarifi bilmeyen yoktur. Bu tarife yer vermeyen blog, kitap ya da site kaldı mı bilmiyorum lakin bir de tarifi benden dinleyin istedim. 

Malzemeler 

• 3 adet kabak(kabaklar küçükse 4 tane de olabilir)
• 4-5 dal yeşil soğan
• Yarım demet dereotu
• 2-3 dal maydanoz
• 2 dal nane
• 1 Su bardağı kadar kaşar ya da beyaz peynir
• 8 yemek kaşığı un
• 3 yumurta
• tuz, karabiber ve pul biber
• 1 paket kabartma tozu

Yapımı

• Rendelediğimiz kabakların suyunu sıkıyoruz ve bi 5 dakika bekledikten sonra tekrar suyunu sıkıyoruz. Güzel mücver yapmanın püf noktalarından biri kabakların suyunu iyi sıkmak. 
• Kabakların üzerine: yumurtaları, ince doğranmış dereotunu, maydanozu, naneyi, yeşil soğanları ve peyniri ekleyelim. 
• Bir tabakta ise kuru olan malzemeleri yani unu, kabartma tozunu, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip karıştıralım daha sonra kabağın olduğu kaba ilave edip elimizle ya da bir kaşıkla karıştıralım. 
• Bir tavaya bir su bardağı kadar yağ dökelim ve yağ ısındıktan sonra temiz bir kaşığı yağa batıralım. Bu kaşıkla mücverleri tavaya koyacağız. Yağa batırma nedenimse kabakların kaşığa çok fazla yapışmaması. 
• Kaşık kaşık döktüğümüz kabakların bir yüzü kızarınca çatalla diğer yüzünü çevirelim ve kızartalım. 
• Servis ederken isterseniz üzerine isterseniz bir tabağa sarımsaklı yoğurt koyup yemenizi öneririm. Yoğurt olmasa bile tek başına yine tadı harika. Aynı şekilde bu malzeme ve ölçüleri kullanarak fırında mücver de yapabilirsiniz. 

               İnstagram: emine_mutfakta 

           Mücverin her çeşidini severim ama kabağın yeri benim için ayrıdır. Kabağın her türlü çeşidini yerim. Yakın zamanda da bir kabak tarlası ve kabak çiçeği dolması yazısı hazırlayacağım. 

Kabak yemeyi sevmeyenlerin bile çok sevdiği tarifi bilmeyen yoktur. Bu tarife yer vermeyen blog, kitap ya da site kaldı mı bilmiyorum lakin bir de tarifi benden dinleyin istedim. 

Malzemeler 

• 3 adet kabak(kabaklar küçükse 4 tane de olabilir)
• 4-5 dal yeşil soğan
• Yarım demet dereotu
• 2-3 dal maydanoz
• 2 dal nane
• 1 Su bardağı kadar kaşar ya da beyaz peynir
• 8 yemek kaşığı un
• 3 yumurta
• tuz, karabiber ve pul biber
• 1 paket kabartma tozu

Yapımı

• Rendelediğimiz kabakların suyunu sıkıyoruz ve bi 5 dakika bekledikten sonra tekrar suyunu sıkıyoruz. Güzel mücver yapmanın püf noktalarından biri kabakların suyunu iyi sıkmak. 
• Kabakların üzerine: yumurtaları, ince doğranmış dereotunu, maydanozu, naneyi, yeşil soğanları ve peyniri ekleyelim. 
• Bir tabakta ise kuru olan malzemeleri yani unu, kabartma tozunu, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip karıştıralım daha sonra kabağın olduğu kaba ilave edip elimizle ya da bir kaşıkla karıştıralım. 
• Bir tavaya bir su bardağı kadar yağ dökelim ve yağ ısındıktan sonra temiz bir kaşığı yağa batıralım. Bu kaşıkla mücverleri tavaya koyacağız. Yağa batırma nedenimse kabakların kaşığa çok fazla yapışmaması. 
• Kaşık kaşık döktüğümüz kabakların bir yüzü kızarınca çatalla diğer yüzünü çevirelim ve kızartalım. 
• Servis ederken isterseniz üzerine isterseniz bir tabağa sarımsaklı yoğurt koyup yemenizi öneririm. Yoğurt olmasa bile tek başına yine tadı harika. Aynı şekilde bu malzeme ve ölçüleri kullanarak fırında mücver de yapabilirsiniz. 

               İnstagram: emine_mutfakta 

Evde İce Tea Yapımı

Evde İce Tea Yapımı

                Merhabalar, Yaz'ın sıcağını iyice hissettiğimiz şu günlerce hem serinletici hem de kolay bir tarife ne dersiniz ? Dışarıdan alıp severek tükettiğimiz ice tea ya da Türkçe ismiyle soğuk çayı nasıl yapacağınızı anlattım :)

Malzemeler

• Yeşil çay
• 1 dilim limon
• 2 yaprak nane
• bir dilim şeftali
• 2 çilek
• 1 Tatlı kaşığı bal
• Ve dilediğiniz diğer meyvelerden

Yapımı

• Öncelikle yeşil çayı demleyelim ve soğumaya bırakalım. Eğer sıcakken meyveleri katarsak pişirebilir. 
• Yeşil çay soğuduktan sonra bir sürahi ya da büyük bir bardağa alıp, içine balı atıp karıştıralım ve meyveleri de dilimleyip ekleyelim.
• Naneyi ve limonu da ekledikten sonra sürahinin ya da bardağın ağzını kapatıp dolapta soğuduktan sonra ister meyveleri içindeyken isterseniz de süzüp tüketebilirsiniz

Yapımı gerçekten çok kolay ev yapımı ice tea artık tüketilmeye hazır. Afiyet olsun :)

                          İnstagram: @emine_mutfakta 

                Merhabalar, Yaz'ın sıcağını iyice hissettiğimiz şu günlerce hem serinletici hem de kolay bir tarife ne dersiniz ? Dışarıdan alıp severek tükettiğimiz ice tea ya da Türkçe ismiyle soğuk çayı nasıl yapacağınızı anlattım :)

Malzemeler

• Yeşil çay
• 1 dilim limon
• 2 yaprak nane
• bir dilim şeftali
• 2 çilek
• 1 Tatlı kaşığı bal
• Ve dilediğiniz diğer meyvelerden

Yapımı

• Öncelikle yeşil çayı demleyelim ve soğumaya bırakalım. Eğer sıcakken meyveleri katarsak pişirebilir. 
• Yeşil çay soğuduktan sonra bir sürahi ya da büyük bir bardağa alıp, içine balı atıp karıştıralım ve meyveleri de dilimleyip ekleyelim.
• Naneyi ve limonu da ekledikten sonra sürahinin ya da bardağın ağzını kapatıp dolapta soğuduktan sonra ister meyveleri içindeyken isterseniz de süzüp tüketebilirsiniz

Yapımı gerçekten çok kolay ev yapımı ice tea artık tüketilmeye hazır. Afiyet olsun :)

                          İnstagram: @emine_mutfakta 

Domates Çorbası

Domates Çorbası

    Yeniden merhabalar, bugün blogun misafiri hem düşük kalorili hem de lezzetli domates çorbası.
Güzel bir domates çorbası yapmanın en önemli sırrı olgun ve güzel kokulu domatesleri kullanmak. Kış aylarında seralarda yetişen içi beyaz domateslerle güzel çorbalar yapmak biraz hayal fakat takvim bugün 8 Temmuz'u gösteriyor. Pazarda, manavda belki de bahçenizde çorba yapmak için harika domatesler bulabiliriz :) Son olarak 1 kase domates çorbası yaklaşık 70 kalori.

Malzemeler

• 1 Kg domates
• 2 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 diş sarımsak 
• 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı 
• 1 çay bardağı süt
• 2 et bulyon 
• tuz
• üzeri için bolca kaşar

Yapımı

• Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve bir tencereye alın. Üzerine et suyunu dökün. Eğer et suyu yoksa 2 et suyu bulyonu parçalayıp atın ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin.
• Bir diş sarımsağı da bıçakla hafifçe üzerine vurun ve domatesin içine atın. Sarımsağı ezmeye gerek yok. 
• Başka bir tencerede unu ve tereyağını ve zeytinyağını unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. 
• Domatesleri yaklaşık 20 dakika kadar pişirdikten sonra blender yardımıyla hiç pürüz kalmayana kadar çekin. Eğer domates çekirdekleri varsa süzgeçten geçirin 
• Domatesleri bir kepçe yardımıyla kavrulmuş unun içine dökün azar azar ve çırparak dökmelisiniz ki un topakları kalmasın. 
• Üzerine tuzunu da ilave edip 5 dakika kadar kaynatın ve daha sonra 1 çay bardağı sütü ekleyip bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra servise hazır. Ben bol kaşarla seviyorum ama damak tadınıza göre üzerine nane de koyabilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

İnstagram: emine_mutfakta 

    Yeniden merhabalar, bugün blogun misafiri hem düşük kalorili hem de lezzetli domates çorbası.
Güzel bir domates çorbası yapmanın en önemli sırrı olgun ve güzel kokulu domatesleri kullanmak. Kış aylarında seralarda yetişen içi beyaz domateslerle güzel çorbalar yapmak biraz hayal fakat takvim bugün 8 Temmuz'u gösteriyor. Pazarda, manavda belki de bahçenizde çorba yapmak için harika domatesler bulabiliriz :) Son olarak 1 kase domates çorbası yaklaşık 70 kalori.

Malzemeler

• 1 Kg domates
• 2 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 diş sarımsak 
• 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı 
• 1 çay bardağı süt
• 2 et bulyon 
• tuz
• üzeri için bolca kaşar

Yapımı

• Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve bir tencereye alın. Üzerine et suyunu dökün. Eğer et suyu yoksa 2 et suyu bulyonu parçalayıp atın ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin.
• Bir diş sarımsağı da bıçakla hafifçe üzerine vurun ve domatesin içine atın. Sarımsağı ezmeye gerek yok. 
• Başka bir tencerede unu ve tereyağını ve zeytinyağını unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. 
• Domatesleri yaklaşık 20 dakika kadar pişirdikten sonra blender yardımıyla hiç pürüz kalmayana kadar çekin. Eğer domates çekirdekleri varsa süzgeçten geçirin 
• Domatesleri bir kepçe yardımıyla kavrulmuş unun içine dökün azar azar ve çırparak dökmelisiniz ki un topakları kalmasın. 
• Üzerine tuzunu da ilave edip 5 dakika kadar kaynatın ve daha sonra 1 çay bardağı sütü ekleyip bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra servise hazır. Ben bol kaşarla seviyorum ama damak tadınıza göre üzerine nane de koyabilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

İnstagram: emine_mutfakta 

Ev Yapımı Ramazan Pidesi

Ev Yapımı Ramazan Pidesi

           
Tekrar merhaba, birkaç gündür  biraz rahatsızdım ve yazı ekleyemedim. Eklenmeyi bekleyen yazılarımdan ilki ramazan pidesi tarifi. Hepimizin çok sevdiği ramazan pidesinin yeri ayrıdır, fırında kuyrukda beklenir sıcacık pide iftara yetiştirilir. Peki pideyi evde yapmaya kendi mutfak fırınınızın önünde beklemeye ne dersiniz ? 

• 1.5 su bardağı süt (ılık)
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5.5 su bardağı un(markaya göre miktar değişebilir) 
• 1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya

Üzeri için 

• 1 Yumurta sarısı
• 1 Yarım su bardağı süt 
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• Bolca susam ve çörekotu

Yapımı 

• Mayayı aktifleşmesi için bir kaseye koyun ve üzerine biraz su ve şekeri ekleyip aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekleyin. 
• 5 su bardağı unu yoğurma kabına koyun çok yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı böylece pide yumuşak olacak. Eğer kıvamı yeterli olursa yarım bardak unu eklemenize gerek yok. 
• Unun üzerine mayayı, daha sonra suyu, sütü, yağı, ve tuzu da döküp 10 dakika kadar yoğuralım. Yoğurduktan sonra üzerine streç film sarıp yarım saat mayalanması için dinlendirelim. 
• Hamur mayalandıktan sonra tekrar yoğuralım ve 20 dakika kadar dinlendirelim. 
• 3 ya da 4 parçaya ayıralım hamurları. Büyüklüğünü tepsinize göre ayarlayabilirsiniz. 
• Üzerine sürmek için yumurta sarısını, sütü ve yoğurdu bir kaba alıp karıştırın ve elinizi bu sosla ıslatıp önce kenarlarını sonra da baklava dilimi yapar gibi ortasını ellerinizle hafif bastırarak şekillendirin. Son olarak susam ve çörekotunu da üzerine atın artık pideler fırına gitmeye hazır. 
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve çıkardıktan sonra üzerine su serpiştirin ama bunu abartmadan yapın en fazla yarım çay bardağı kadar su serpmek yeterli. 
• Pideleri sofra bezine ya da temiz bir örtüye sarın ve afiyetle tüketin .

Ramazan pidesi tarifi aslında evde kolaylıkla yapacağımız bir tarif aynı hamurla, peynirli pideler de yapabilirsiniz. Afiyet olsun 

           
Tekrar merhaba, birkaç gündür  biraz rahatsızdım ve yazı ekleyemedim. Eklenmeyi bekleyen yazılarımdan ilki ramazan pidesi tarifi. Hepimizin çok sevdiği ramazan pidesinin yeri ayrıdır, fırında kuyrukda beklenir sıcacık pide iftara yetiştirilir. Peki pideyi evde yapmaya kendi mutfak fırınınızın önünde beklemeye ne dersiniz ? 

• 1.5 su bardağı süt (ılık)
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5.5 su bardağı un(markaya göre miktar değişebilir) 
• 1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya

Üzeri için 

• 1 Yumurta sarısı
• 1 Yarım su bardağı süt 
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• Bolca susam ve çörekotu

Yapımı 

• Mayayı aktifleşmesi için bir kaseye koyun ve üzerine biraz su ve şekeri ekleyip aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekleyin. 
• 5 su bardağı unu yoğurma kabına koyun çok yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı böylece pide yumuşak olacak. Eğer kıvamı yeterli olursa yarım bardak unu eklemenize gerek yok. 
• Unun üzerine mayayı, daha sonra suyu, sütü, yağı, ve tuzu da döküp 10 dakika kadar yoğuralım. Yoğurduktan sonra üzerine streç film sarıp yarım saat mayalanması için dinlendirelim. 
• Hamur mayalandıktan sonra tekrar yoğuralım ve 20 dakika kadar dinlendirelim. 
• 3 ya da 4 parçaya ayıralım hamurları. Büyüklüğünü tepsinize göre ayarlayabilirsiniz. 
• Üzerine sürmek için yumurta sarısını, sütü ve yoğurdu bir kaba alıp karıştırın ve elinizi bu sosla ıslatıp önce kenarlarını sonra da baklava dilimi yapar gibi ortasını ellerinizle hafif bastırarak şekillendirin. Son olarak susam ve çörekotunu da üzerine atın artık pideler fırına gitmeye hazır. 
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve çıkardıktan sonra üzerine su serpiştirin ama bunu abartmadan yapın en fazla yarım çay bardağı kadar su serpmek yeterli. 
• Pideleri sofra bezine ya da temiz bir örtüye sarın ve afiyetle tüketin .

Ramazan pidesi tarifi aslında evde kolaylıkla yapacağımız bir tarif aynı hamurla, peynirli pideler de yapabilirsiniz. Afiyet olsun